Enzymen


Spijsverteringsenzymen breken het voedsel af tot kleinere moleculen, die vervolgens de darmwand passeren om met het bloed naar de lichaamscellen te gaan. Een voorbeeld van een spijsverteringsenzym is amylase. Dit produceren wij in de mond. Het zorgt voor de omzetting van zetmeel, ofwel de koolhydraatvertering. Daarom is het belang om goed te kauwen, zodat het enzym de tijd krijgt in te werken op de koolhydraten.

Het woord enzym is afgeleid van het Griekse en, wat in betekent.
En enzume staat voor zuurdeeg of gist.
Het enzym veroorzaakt dus gisting. Enzymen zijn moleculen die bepaalde chemisch reacties veroorzaken. Ze zorg er namelijk voor dat chemische processen in het lichaam verlopen. De enzymen splitsen stoffen in afzonderlijke bouwstenen, maar blijven zelfs als enzym bestaan. Ze hebben een soort breekijzerfunctie.

Enzymen zijn instabiele stoffen. Vruchten en groenten bevatten enzymen, maar verliezen deze gemakkelijk door bewaring, bereiding en verhitting (pasteuriseren, steriliseren). Wij vernietigen bij de maaltijdbereiding veel enzymen helaas al bij 45 graden Celsius.

In deze collectie vind je producten van Viridian, E3Live en HealthForce